Разработка меню и сезонных блюд, разработка технологических и калькуляционных карт;
Контроль качества готовых блюд, заказ продуктов, снятие остатков, разбор результатов инвентаризации, работа с документами, полный контроль всех циклов работы персонала кухни;
Организация и отчетность производственно-хозяйственной деятельности кухни;
Контроль работы и обучение персонала кухни;
Составление графиков работы и табелей учета рабочего времени;
Соблюдение норм СанПин и ХАССП, требований внутреннего Аудита;